Umami og bæredygtig kost med Ole G. Mouritsen

Ud af de fem grundsmage, så kan den femte være afgørende, når man skal gøre kosten mere bæredygtig. Ole G. Mouritsen, som er professor i gastrofysik ved Københavns Universitet, gæster AFTENKLUBBEN til en snak om umami og vigtigheden af kendskabet til den. Vært og tilrettelægger: Daniel Cesar.