Oh süßes Brot...

Nachdem ich die letzten 3 Episoden über Technologie geredet, die Forschern einen Nobelpreis engebracht hat, wollte ich wieder über etwas alltäglicheres reden. Und was alltäglicheres gibt es als Brot zu essen? In dieser Episode besprechen wir, warum Brot nach einer Weile kauen anfängt süß zu schmecken. Ich hoffe euch gefällts :) Willst du einen Kommentar zu dieser Episode oder zu diesem Podcast abgeben oder hast du einen Vorschlag für ein Thema, dann gibt es zwei Möglichkeiten. Entweder schreibe mir auf Twitter unter @alltagschemie oder schicke mir einfach altmodisch eine email auf [email protected]. Quellen Evolutionärer Vorteil beim Identifizieren von süßer Nahrung https://en.wikipedia.org/wiki/Sweetness Die Zunge und Geschmack https://en.wikipedia.org/wiki/Tongue https://en.wikipedia.org/wiki/Tongue_map https://en.wikipedia.org/wiki/Taste https://en.wikipedia.org/wiki/Taste_bud https://en.wikipedia.org/wiki/Taste_receptor Zucker und Saccharide https://en.wikipedia.org/wiki/Sugar https://en.wikipedia.org/wiki/Carbohydrate https://en.wikipedia.org/wiki/Monosaccharide https://en.wikipedia.org/wiki/Disaccharide https://en.wikipedia.org/wiki/Trisaccharide https://en.wikipedia.org/wiki/Oligosaccharide https://en.wikipedia.org/wiki/Polysaccharide Beispiele von Disacchariden https://en.wikipedia.org/wiki/Sucrose https://en.wikipedia.org/wiki/Maltose Beispiele von Monosacchariden https://en.wikipedia.org/wiki/Glucose https://en.wikipedia.org/wiki/Fructose Beispiele von Polysacchariden https://en.wikipedia.org/wiki/Starch https://en.wikipedia.org/wiki/Chitin https://en.wikipedia.org/wiki/Cellulose Glykolyse, die Metabolisierung von Glukose https://en.wikipedia.org/wiki/Glycolysis Brot und seine Zutaten https://en.wikipedia.org/wiki/Flour https://en.wikipedia.org/wiki/Bread Speichel,Alpha-amylase and seine Wirkungsweise https://en.wikipedia.org/wiki/Saliva https://en.wikipedia.org/wiki/Amylase https://en.wikipedia.org/wiki/Hydrolysis