164. NÅR SUNN MAT GJØR DEG SYK: allergisk, sensitiv, intolerant med Sofie Hexeberg

Hva er egentlig forskjellen på allergisk, matsensitiv og intolerant? Og hva betyr det å være histamin intolerant?Hva skjer man man føler seg allergisk og særlig fra maten du spiser og tror er sunn.Vi har med oss Dr.Sofie Hexeberg har doktorgrad i ernæring, og bruker mat som medisin i møte med pasientene sine. Hun er forfatter og har gitt ut en rekke bøker innen mat og helse, nå er hun aktuell med boken "Når sunn mat gjør deg syk". Denne har hun skrevet sammen med Lian Kirksæther. Vi snakker om histaminer som er et stoff vi selv produserer i mastcellnene som er endel av immunforsvaret vårt, dette skal ta seg av fremmedstoffer som ikke er bra for oss, i huden, fordøyelsesapparatet og tarmene. Vi både spiser, produserer og produserer histamin. Får man for mye slik at det blir overaktivitet av histaminer kan man bli dårlig, og i verste fall bli alvorlig syk. Man har ofte for lite av det enzymet som bryter ned histamin (DAO).Mange som spiser mye fermentert mat kan føle seg flink og gjøre en innsats med kokt kraft, men har du for mye histaminer kan dette nesten oppleves dramatisk.For å ta et enkelt eksempel så får man en histamin reaksjon ved et myggstikk eller ved å komme borti en brennesle, men dette er da på utsiden på huden. Bedervet mat kan trigge aminosyrer i maten omdannes til histamin. Har du histamin intoleranse må man helst spise fersk eller helt frisk mat, inst mulig liggende på disk med buffeter og sånn.Rundt 7% har ikke cøliakisk glutenintoleranse, og 9 av 10 av disse har nedsatt DAO produksjon. Man kan estimere att rundt 10% av befolkningen har histamin intoleranse.Lær mer om hva er en matallergi og hvordan skiller dette seg fra matintoleranse. Hva betyr det å være matlsensitiv? og Histaminintoleranse. Hva er forskjellene på alle disse? For mye Omega 6 skaper mye betennelse i kroppen, få bort solsikke oljer osv.Hvorfor blir så mange flere allergiske og har et overaktiv immunforsvar, og hva er de mest vanlige matvarene vi reagerer på? Vi går også inn i glutenvariasjoner, alt fra glutenintoleranse, sensitiv - og hva er en sunn tilnærming til gluten. Hvordan er kvaliteten på de glutenfrie produktene?Sofie gir råd på hva man kan ta fatt på, hvordan man kan spise og hvilken mat som er trygg og som trigger reaksjoner. Til slutt snakker vi om de ulike måtene å teste seg på, er de gode nok, hva viser disse og hvordan skal man forholde oss til resultatene på prøvene, og veien videre når man får svar. Sofies påpeker at testene er kart men at vi selv er terrenget, så det handle rom å jobbe intuitivt og legge merke til hva man tåler.Hør gjerne Renates historie som ikke direkte handler om histaminer, men som ble frisk etter at hun kuttet tre matvarer:https://open.spotify.com/episode/4iBacoxbcc4UhHrzVOmM0z?si=JxuiXR-gSA6KEHF0IsMEMg&context=spotify%3Ashow%3A5m7QG3sJKpkKrV2B6JS1a0Vil du køre mer anbefaler vi å sjekke ut den nye boken som kommer denne uken, og kan bestilles her:https://www.friskforlag.no/produkt/nar-sunn-mat-gjor-deg-syk/Hexebergene finner du på instagram her: @dr.hexebergOg om du vil sjekke ut medforfatter Lian Kirksæther:https://liank.no/