Raciones excesivas, ¿cuánta comida cabe en un plato?

Diversos estudios señalan que los españoles comemos porciones cada vez mayores. Hablamos con un asesor de hostelería sobre cuál es la cantidad de comida idónea en un plato y por qué muchos restaurantes siguen sirviendo raciones excesivas a riesgo de perder dinero.