Ravintolan perustaminen on mittava investointi

Huippukokit Antti Vahtera, Pekka Terävä ja Petteri Luoto ovat kokoontuneet jälleen saman pöydän ääreen yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa keskustelemaan ruoasta, ruoanlaitosta ja keittiöiden kulisseista.Ravintola-ala on suuri työllistäjä Suomessa, yli 12 000 ravitsemusliikettä työllistää yli 90 000 ihmistä. Ravintolan perustaminen on kuitenkin suuri investointi, minkä tietävät Henksun safkan huippukokit. Kuinka paljon rahaa tarvitaan ravintolan perustamiseen? Miten hygienia ja ekologisuus otetaan huomioon? Entä millaisia neuvoja kokit antavat alan uusille tekijöille?Jaksossa kokit kertovat reseptin Kolmen kokin kalakeittoon.