zCast: Egymillió tálca étel egynegyede a kukában végzi - hogyan lehet fenntartható a közétkeztetés?

Bölcsődék, óvodák, iskolák, kórházak, börtönök - naponta több mint egymillió ember kapja közétkeztetésben a reggelijét és ebédjét, közvetetten pedig ennek sokszorosa azoknak a száma, akiknek valakije menzán eszik. Miközben azonban rengeteget beszélünk arról, hogyan tudunk a saját fogyasztásunkkal segíteni a bolygó fenntarthatóságán, annál kevesebbet beszélünk arról, hogy a közétkeztetésben hogyan zajlanak ezek a folyamatok. A zCast legfrissebb epizódjában Dávid-Dobos Zsófia és Páger Zsolt, a Közétkeztetők és Élelmezésvezetők Országos Szövetségének (KÖZSZÖV) vezetői voltak Fait Federika vendégei, akikkel szó volt a közétkeztetés környezeti lábnyomáról, svédasztalos megoldásokról és húsmentes péntekekről. Az adásból viszont az is kiderül, hogyan működik a növényi alapú étkezés a mindennapokban és mik a legnagyobb kihívásai az átállásnak, valamint ismét adtunk házi feladatot. A műsort a hazai energiaszektorban elsőként ESG tanúsítványt szerzett ALTEO támogatja. A házi feladat: https://www.netflix.com/hu/title/81133260 Iratkozz fel a zCast csatornájára! • Spotify: http://tiny.cc/zCastSpotify • Apple Podcasts: http://tiny.cc/zCastApple • Google Podcasts: http://tiny.cc/zCastGoogle Vagy hallgasd meg a HVG többi podcastját! • Spotify: http://tiny.cc/HVGpodcastokSpotify • Apple Podcasts: http://tiny.cc/HVGpodcastokApple • Google Podcasts: http://tiny.cc/HVGpodcastokGoogle • SoundCloud: http://tiny.cc/HVGpodcastokSC Tartalom: • 0:00: Tartalomjegyzék • 0:50: Vegán táplálkozás, jó zsaru kontra rossz zsaru • 2:16: Mi a legnehezebb a vegán átállásban? • 3:27: Mi igaz abból, hogy „hiánybetegségeket okoz” és „úgysem lesz hatással a világra”? • 5:19: Hogyan pótolhatóak a tápanyagok? • 6:05: Mik a legnehezebben pótolható állati eredetű csemegék? • 6:57: Miért olcsóbb a húsos étrend a vegánnál? Hogyan lehet ezt meghekkelni? • 8:55: Mi a jó kommunikáció, neadjisten meggyőzés kulcsa a növényi étrenddel kapcsolatban? • 11:55: A zCast vendége Dávid-Dobos Zsófia és Páger Zsolt, a Közétkeztetők és Élelmezésvezetők Országos Szövetségének (KÖZSZÖV) vezetői • 12:10: Mennyi embert érint a közétkeztetés – és ebből kifolyólag miért kell fenntarthatósági kérdésről is beszélnünk? • 14:17: A 200 ezer tonna élelmiszerből, ami a közétkeztetésben megfordul évente, mennyi végzi hulladékként? • 14:53: Hogyan lehet ezt csökkenteni? • 15:59: Hogy működik és miben segít a „svédasztalos” koncepció? • 24:57: Mennyire sikeres a „húsmentes péntek” a közétkeztetésben? • 33:38: Hogyan lehetne átalakítani a közétkeztetési törvényeket, hogy fenntarthatóbb legyen az étkezési szabályozás? • 35:00: Mennyire szabad „kísérletezni” ennyi ember kiszolgálásánál? Hogyan újulhat meg a menza? • 40:30: Milyen fenntarthatósági kísérleteket követel még meg a közétkeztetés a 21. században? • 50:42: Hogyan lehet kiterjeszteni ezeket a projekteket? • 53:55: Mit tudnak eltanulni az otthoni fogyasztásban az emberek? • 59:07: Házi feladat!