Umami - den femte grundsmaken

Umami - den femte grundsmaken. En japansk företeelse som dök upp redan för 100 år sedan, men som fått ett uppsving i och med den växande populariteten för japansk mat de senaste åren.  Vad är umami ? Stämmer det att det förutom salt, sött, surt och beskt också finns en femte grundsmak ? Vi har träffat en japansk krögare, på plats i Tokyo och får hans hjälp att reda ut begreppen.    This is a public episode. If you would like to discuss this with other subscribers or get access to bonus episodes, visit japanpodden.substack.com