Receta para preparar el atascaburras, plato tradicional manchego

Desde Albacete, aprendemos a cocinar recetas típicas manchegas con Fran Martínez, chef con dos estrellas Michelin del restaurante 'Maralba', y con José Manuel Guijarro, del restaurante 'El Callejón'. ¿Por qué son buenos los cuchillos de Albacete en la cocina? ¿Qué innovadoras recetas se preparan a partir de platos tradicionales? Además, anotamos la receta para preparar el famoso 'Atascaburras' o ajo mortero.