Pourquoi on appelle le chef de Kebab "chef" ?

Ah les kebabs ! Une véritable institution de la bonne bouffe bien riche, bien grasse, et bien rapide…. et avec son vocabulaire tout particulier. D’abord, l’enseigne : la plupart des gens l’appellent simplement « Kebab », plus rarement « Doner » ou « Gyros », tandis que les Parisiens et les franciliens restent attachés au terme « Grec », bien que la plupart soient tenus par des Turcs…Mais s'il y a quelque chose qui met tout le monde d’accord, une sorte de rituel intemporel, c’est le fameux terme « Chef ».