Quelle est la différence entre le Kayak et le Canoë ?

A l'heure où la France entière ne parle que paddle à faire sur les bords de mer cet été, je dois être le seul à me demander la différence entre le Kayak et le canoë. Et contrairement à ce que vous pourriez avoir en réponse réflexe, ce n'est pas le nombre de places.